Cómo Hacer Yogur:

Compra uno de los blancos, sin sabor (natural), Soprole, 185 grs. envase blanco con azul. Es aflanado. Lo debes conocer.
En un frasco de vidrio, onda de esos de pepinillos o mermeladas de la abuelita, pon la mitad del yogur Soprole (el resto te lo comes o lo usas para otro frasco) y un litro de leche. También puedes usar litro y medio o hasta dos. Pero prueba con máximo 1,5 para que aprendas a dominar la técnica
Mezclas el yogur con la leche bien, tapas el frasco y lo pones al sol. Mientras más sol y por más tiempo le llegue, mejor. Busca un lugar bueno. Yo lo pongo en las tejas de mi ventana, le llega sol casi todo el día.
Lo dejas ahí por dos días y una noche (día, noche, día). Al llegar la segunda noche, sácalo. Verás que hay un yogur espeso, muy cremoso y un “agua” flotando”. Esa agua es el suero de la leche. Te recomiendo sacárselo con cuidado, con una chuchara. Es ácido y, según mis limitados conocimientos nutricionales, la parte menos sana de la leche. Hay gente que la mezcla, pero yo simplemente la remuevo. El yogur queda más cremoso.
Si quieres que espese más, lo dejas al refri cuanto desees.
Para hacer de nuevo, no compres yogur. Simplemente utiliza el que ya creaste. Puedes repetir el proceso ilimitadas veces. Yo llevo dos meses comiendo yogur así y es increíble.
PD: buenos saborizantes son la canela en polvo, el extracto de vainilla (marco polo, el resto son esencia, que no es lo mismo), la mermelada, etc.

Cómo Hacer Queso de Yogur:

Ok, esto es MUY simple. te permite generar una especie de crema espesa. Muy, muy rica, sana, fresca y sin químicos. Toma el yogur que hiciste, o puedes comprar. El más conveniente precio-calidad es el Tinguiririca. Lo he visto en el Jumbo. Vale como $700 los 900 ml, viene en una botella plástica.
Ok, agarra una fuente u olla y ponle encima una gasa (la amarras con elástico o una pitilla, lo importante es que quede como una “tapa” del recipiente, no 100% tensa, sino que permita que le pongas el yogur encima). Puede ser un paño u otra tela. Lo que quieres es crear un filtro. Que el yogur quede ahí, pero comience a gotear hacia el recipiente. Los primeros minutos goteará la parte más líquida del yogur, pero luego pasará a ser agua (suero, realmente). Déjalo en el refri. 24 horas queda perfecto, pero yo nunca aguanto y a las 12 lo estoy sacando, boto el suero y saco con una cuchara, del pañol, el queso que queda.
En Israel le llaman leaven (se pronuncia “leven”). Si haz comido chiquitín, imagínate eso, pero sin saborizar ni endulzar. Lo puedes usar como crema en postres, frutas, ensalada, con el pan (ponle sal y pimienta, merkén o ciboulette, por ejemplo). Los usos son casi ilimitados.

Hace algunos días tuve la oportunidad de ver la película 199 Recetas para Ser Feliz, del director y guionista Andrés Waissbluth (Los Debutantes). Simplemente puedo decir que la hora y media sentado en esos duros pupitres de internado valió más que la pena.

Tomás Barrera (Pablo Macaya) vive junto a su mujer, Helena (Tamara Garea) en Barcelona, desde hace 3 años. Trabaja en una editorial de auto-ayuda y se apresta a lanzar el libro de su cliente y amigo Enric, titulado 199 Recetas para Ser Feliz. Helena se encuentra deprimida ya que su hermano, Milo, murió en un viaje que realizó junto a su novia, Sandra (Andrea García-Huidobro), a una laguna al sur de Chile.

Al recibir una postal que Milo envió antes de morir, diciendo que tenía los pasajes comprados para visitarlos junto a su novia, Helena se entristece más. Esto cambia radicalmente cuando, un par de meses después, Sandra aparece en la puerta del departamento.

La película tiene un guión muy original, está cargada de un potente humor negro, una fotografía de lujo, unas actuaciones (especialmente Pablo Macaya) soberbias y… y nada, que simplemente es la raja.

Podrán verla el segundo semestre del 2008 en cines. Les recomiendo que se apresuren, ya que, como toda película chilena que no tiene a Che Copete, el Rumpi ni a Boris Quercia en el afiche promocional, durará sólo un par de semanas en cartelera.

Pueden ver el trailer de 199 Recetas para Ser Feliz aquí.

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Estás sólo en tu casa, con hambre y la opción de prepararte una comida que no te tape las arterias no está dentro de tu lista… pues Hipersandwich puede ser tu salvación.

Por $2.600 tienes en tu casa una monstruosidad que, si no te da culpa comértela, debería. Suficiente para un cerdo con bajón y dos minas que no están a dieta. Los ingredientes son frescos y generosos (incluyendo la carne) y el despacho de Hipersandwich, si bien no es una bala (30 minutos aprox), cumple.

Consejos:

• Prueba el “Canadiense” (carne, tocino, lechuga, tomate, huevo duro, jamón, mayonesa, queso y aceituna) , con doble mayonesa si no te gustan las comidas muy secas (y no te importan los bypass).
• El sandwich “luco-palta-mayo” no es una buena opción.
• Siempre te envían un sobrecito (10 ml) de mostaza y uno de ketchup. Si necesitas más y no tienes en tu casa, ve comprando.
• Ojo, que no son unos genios de la atención telefónica. Si no especificas el pan, no te lo preguntan (y te traen frica). Ingresa al sitio web de Hipersandwich antes de llamarlos.

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Dónde/Cómo:
www.hipersandwich.cl
+(56-2) 204 48 7 1 / 205 12 50
Manuel Montt #1565